De multe ori am auzit sau chiar ni s-a spus sa evitam prajelile, rantasurile si mai ales cartofii prajiti. Dar stii si de ce? In randurile de mai jos vei afla de ce nu este bine sa consumi alimente prajite, mai ales cele care contin amidon, precum cartofii si faina.
Prin prajire, alimentele isi dubleaza numarul de calorii, uleiul fiind cel mai caloric aliment; daca vrei sa slabesti sau sa te mentii, aceasta modalitate de a prepara alimentele te saboteaza inca de la bun inceput. Asa ca alege alte modalitati de preparare a alimentelor. Fierberea sau prepararea la abur sunt cele mai sigure metode de gatire.
De multe ori am auzit sau chiar ni s-a spus sa evitam prajelile, rantasurile si mai ales cartofii prajiti. Dar stii si de ce? In randurile de mai jos vei afla de ce nu este bine sa consumi alimente prajite, mai ales cele care contin amidon, precum cartofii si faina.
Prin prajire, alimentele isi dubleaza numarul de calorii, uleiul fiind cel mai caloric aliment; daca vrei sa slabesti sau sa te mentii, aceasta modalitate de a prepara alimentele te saboteaza inca de la bun inceput. Asa ca alege alte modalitati de preparare a alimentelor. Fierberea sau prepararea la abur sunt cele mai sigure metode de gatire.
Cum sa pastrezi si sa prepari corect alimentele care contin amidon
Exista cateva trucuri care te ajuta sa reduci nivelul de acrilamida din alimentele pe care si tu poate ca le prepari in mod frecvent. Iata care sunt acestea:
– Dintre toate metodele de a prepara cartofii, s-a constatat ca cea mai daunatoare este prajirea, deoarece produce cea mai mare cantitate de acrilamida. Fierberea lor este o alternativa mult mai sanatoasa si mai dietetica.
– Daca preferi cartofii crocanti, taie-i cat mai subtiri (pai sau rondele) si coace-i la cuptor, asezati cat mai rasfirati intr-o tava tapetata cu hartie de copt.
– De regula, nivelul de acrilamida creste odata cu durata de preparare sau cresterea temperaturii. Ca sa reduci timpul de preparare, gateste cartofii pana cand acestia capata o culoare aurie. Nu-i lasa sa devina maronii sau sa se arda! Poti mai intai sa ii blansezi, adica sa ii scufunzi pentru scurt timp in apa fiarta cu sare, sau pur si simplu sa-i tai in bucati si sa-i lasi in apa 15-30 de minute inainte de preparare. Ai grija insa sa-i usuci pe un prosop inainte de a-i gati.
– Nu pastra cartofii in frigider! Aceasta metoda de pastrare face ca nivelul de acrilamida eliberat in timpul prepararii sa fie mai mare. Asadar, pastreaza cartofii intr-un loc uscat, racoros si intunecat, de exemplu in camara, pentru a preveni incoltirea.
– Prajeste painea moderat, pana cand capata o culoarea usor maronie. Astfel te asiguri ca nivelul de acrilamida este scazut. Painea prajita care are o culoare maro intens trebuie evitata, deoarece contine cantitati mai mari de acrilamida.
