In ultima vreme a crescut numarul persoanelor care adopta un regim vegetarian. Trebuie precizat ca si vegetarienii sunt de mai multe feluri. Exista veganii, care exclud din alimentatie toate produsele de origine animala (inclusiv oua sau produse lactate). Exista raw-veganii care, pe langa faptul ca exclud aceasta grupa de alimente de origine animala din alimentatia lor, consuma toate produsele neprocesate termic. Mai exista vegetarienii care exclud doar carnea din alimentatia lor. Aici avem ovo-lacto- vegetarieni (care mananca oua si lactate), avem ovo-vegetarieni (care mananca doar oua) si lacto- vegetarieni (care mananca doar produse vegetale si lactate). Conform datelor stiintifice actuale, nu este obligatoriu nici sa includem carnea în alimentatie, nici sa o excludem. Adica sunt studii care ne arata ca dieta mediteraneana este cea mai recomandata pentru prevenirea bolilor cardiovasculare (boli care în
Romania sunt cauza nr. 1 de mortalitate). Dieta mediteraneana include produse de origine animala: adica avem lactate, avem carne cu toate ca într-o masura mai mica, preferandu-se pestele si carnea alba. Pe de alta parte sunt multe studii care ne arata ca dietele vegetariene care exclud carnea din alimentatie ne ofera o protectie împotriva diabetului zaharat de tip B, a infarctului miocardic si a unor tipuri de cancer.
Decizia trebuie sa o luam atunci cand suntem maturi, cand ni s-a definitivat perioada de crestere, pentru ca proteinele au un rol important în procesul de crestere. Cand suntem pregatiti trebuie sa ne facem analize de sange periodic, sa vedem daca apar carente sau nu (si daca apar, sa luam masurile necesare). Sa acordam o mai mare atentie si un timp mai îndelungat procurarii alimentelor, pentru ca de multe ori o dieta vegetariana presupune un timp mai îndelungat de preparare. Daca avem de a face cu o persoana care este anemica, nu este recomandat sa adopte un stil de viata vegetarian. În rest, carentele care pot sa apara într-un regim vegetarian sunt carenta de B12, care poate sa apara în cativa ani daca excludem cu totul alimentele de origine animala (de obicei se suplimenteaza cu capsule de B12); mai putem sa avem de a face cu carenta de calciu , fier si zinc. De aceea daca decidem sa urmam o alimentatie de acest tip este bine sa luam legatura cu un specialist în domeniu, care sa ne învete cum sa combinam alimentele astfel încat sa nu apara astfel de carente.
Alimentatia de tip raw-vegan este putin dezechilibrata. Nu prea putem sa aducem toti nutrientii necesari prin acest tip de alimentatie. Inclusiv unii fitonutrienti din plante se absorb mai bine în conditiile în care acestea sunt gatite. Pentru a ne aduce toti nutrientii necesari ar fi bine sa mancam atat legume neprocesate, cat si legume procesate termic. În ceea ce priveste alimentatia vegetariana, în special pentru cei care o adopta pe perioada postului poate fi putin dezechilibrata, în sensul ca multe persoane aleg sa înlocuiasca produsele din carne cu produse foarte procesate: mananca mult pateu vegetal, multi cartofi prajiti, snitele din soia. O alimentatie de origine vegetala nu este neaparat si sanatoasa, depinde cu ce înlocuim produsele de origine animala. Daca înlocuim cu cereale integrale, cu multe legume, cu multe fructe, cu oleaginoase (nuci, seminte, alune, migdale) atunci putem vorbi de o alimentatie
sanatoasa care ne aduce multi nutrienti si o cantitate mare de fibre.
