Fulgii de drojdie sunt făcuți din pudră de drojdie inactivă și au un gust similar parmezanului, poate și cu o aromă ușoară de nuci.
Multe persoane vegetariene sau vegane consumă fulgii de drojdie datorită conținutului lor bogat în vitamine din complexul B, în special vitamina B12, de care duc lipsă ca urmare a excluderii cărnii din alimentație.
Fulgii de drojdie fortificați pot fi consumați ca atare, presărați peste salată, sau pot fi adăugați în sosuri pentru paste, ca umplutură în ciuperci etc.
Valoare nutritivă fulgi de drojdie
În 5 grame de fulgi de drojdie se regăsesc 17 kilocalorii și următoarele substanțe nutritive:
0,2 grame grăsimi
1,9 grame carbohidrați
1,1 grame fibre
2,6 grame proteine
2,3 miligrame vitamina B1 (tiamină)
0,9 miligrame vitamina B2 (riboflavină)
17,1 miligrame vitamina B3 (niacină)
7 miligrame vitamina B5 (acid pantotenic)
1,7 miligrame vitamina B6 (piridoxină)
9,8 micrograme vitamina B7 (biotină)
220 micrograme vitamina B9 (acid folic)
2,2 micrograme vitamina B12
0,3 miligrame fier
6 miligrame zinc
Fulgii de drojdie – ce beneficii au pentru sănătate?
Datorită substanțelor nutritive pe care le conțin, fulgii de drojdie pot avea o mulțime de beneficii pentru sănătate.
O lingură de fulgi de drojdie în fiecare zi asigură între 30 și 180% din necesarul zilnic de vitamine din complexul B, care au un rol foarte important pentru buna funcționare a organismului.
Vitaminele B combat oboseala și epuizarea, ne ajută să fim mai concentrați, mai energici și sprijină formarea celulelor roșii. Totodată, vitamina B este cea care ne menține sănătatea părului, unghiilor și a pielii.
Vitamina B12 ajută la dezvoltarea și menținerea sistemului nervos, stimulează pofta de mâncare și crește performanțele fizice. De asemenea, reduce riscul de depresie, previne acumularea de grăsimi în ficat și pe vasele de sânge și împiedică formarea cheagurilor de sânge.
Un aport insuficient de vitamina B12 se poate manifesta prin oboseală prelungită, anemie, tulburări de memorie, dereglarea ciclului menstrual, palpitații, balonare.
