Atunci cand trebuie sa alegi carne, apas-o cu un deget. Carnea proaspata e ferma si revine repede la forma initiala. Taie o bucata. Daca inauntru carnea e inchisa la culoare si are un contur clar, a fost inmuiata ca sa para proaspata. Sterge-o usor cu un servetel. Carnea proaspata nu va lasa multa umezeala nici pete mari de sange.
